中央厨房配送加盟直营门店的连锁餐饮管理平台,odoo集团多公司供应链实例

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客户背景

C记是全国知名的连锁式餐饮集团,在全国主要城市均有多家门店。

原使用一般的POS收银系统对业务进行管理,随着门店不断增长,业务结构进行了调整。增加了中央厨房配送,门店也快速扩充成直营与加盟混合经营,同时因为国际化扩展,要求系统支持多语种(包括从右到左),多币种,由此也对信息系统提出了更高的要求。

以下案例来源于广州尚鹏的真实客户项目开发实施。

 需求

客户希望使用新的系统后,可以进行集团化管理,从总公司、中央厨房、门店三个维度进行独立核算同时又全局化供应链管理。

公司间流程

 

新的经营模式在门店端分为加盟店及直营店,每个城市都有中央厨房为门店进行配送。

集团总部位于乌鲁木齐,每个城市的中央厨房都是乌鲁木齐总部下属独立核算的子公司。

当地的门店向中央厨房进行采购,而中央厨房向总部采购或直接向供应商采购,总部向各供应商进行集中采购。

同时,中央厨房还要将食材进行加工才可配送至门店。

 

相关公司列表

 

最终实现目标

1. 总部+直营店、中央厨房、加盟店各自是独立法人公司,所有业务单据,财务核算全部独立

2. 在独立核算的前提下,所有门店、中央厨房会自动根据业务情况及设定的规则生成向对应往来单位结算的相关采购单,调拨单

3. 总部可以即时看到所有中央厨房,门店的业务单据并进行统计

4. 每家门店在中午11:00,及下午16:00自动根据业务需求生成向中央厨房的采购单

5. 中央厨房可以即时看到自己下属配送的门店所有的采购单,即时进行采购及配送

 

实施周期

两周。

客户采用了 sunpop.cn 成熟的食品供应链解决方案,做了个性化调整后,进行简单配置即完成了集团连锁管理的需求。

现将其中多公司间交易的相关配置进行实例说明如下:

 

一:基础设置

1.多公司公司及管理权限设置

2.公司间关联交易设置

多公司规则设置,【当其它任何集团下公司的环境中确认了一个采购订单给本公司,则本公司环境下自动生成一个草稿的销售单】

再看一下餐饮门店的向中央厨房的交易规则,这里设定了【该辖区餐饮门店向中央厨房采购食材】

3.管理员设置

注意各管理员间的权限划分,地区管理员只能管理辖区内门店。

管理员需要有管理POS的权限

 

二:产品及补货规则的设置

各个公司对产品供应商和再订购规则都有不同设置,在这里注意,需要切换到不同公司环境下,分别进行设置。

同一个产品,在不同公司环境下,供应商和再订购规则都有不同。设置如下:

中央厨房

门店

 

再订购规则可以设置最小数量和最大数量,即安全库存。最小数量为【最少订10个】,最大数量则代表了【订购量=缺货数量 + 预设库存】

 

三:POS相关

odoo的POS模块,支持零售、餐饮、酒吧、 课室等不同形式的管理。自行设置即可。每个桌台支持多少人同时使用也可自行设置。

支持选择进行该消费的客户。

 

POS销售的产品,订单在POS模块里查看,销售模块里不会显示。另外需要注意的一个点就是,POS订单是不会自动产生补货请求的,所以销售的产品默认采用MTS。就算设置了MTO,也不会自动生成采购单。
如需按正常odoo补货逻辑,需要进行二次开发。优化后,可以方便的对后厨操作进行管理,即时下单,即时制作,即时生产补货并定期汇总,具体可以联系我们。

四:结果展示。

1.销售产品。下单环境是餐饮门店。

 2.运行再订购规则(生产环境每天早午各执行一次,并log记录)。

3.自动生成了采购订单,由餐饮门店向中央厨房采购。

4.确认这张采购单后,切换到中央厨房环境下。此处可以看到两张销售单。一张是中央厨房下辖的餐饮门店,对客户进行的销售单。另一张就是中央厨房对餐饮门店销售。

5.而确订中央厨房的通过再订购规则生成的采购单,则总部环境下会自动生成对中央厨房的销售订单。

以上为odoo12中,通过实例演示加盟与直营式门店加中央厨房的连锁集团,多公司关联交易,和餐饮、零售等行业POS的应用。

谢谢观看。

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